现在白酒的价格正在上涨，而且越来越高。不久前，有一种说法很受欢迎，也就是说，白酒的酿造是5斤粮食和一斤酒。这种说法一出来，很多人就觉得原来的成本这么高，白酒也许应该更贵。

　　但在这个时候，我们会发现一个问题，那就是超市里的很多白酒真的很贵，但是很多农村路边买的散酒还是不到10元一斤。出厂价这么高，价格这么低，他们卖酒的利润在哪里？

　　当我们问这个问题时，我们必须首先调查5斤粮食和1斤酒的说法是否绝对正确。答案显然不是，白酒的出酒率与其原料、酿造环境和酿造工艺密切相关。

　　例如，在酿造工艺方面，5斤粮食和一斤酒更倾向于酱香型白酒的工艺，因为这种工艺不会破碎粮食，所以出酒率很低。但其他工艺，如碎沙、翻沙、串沙等，出酒率要高得多。

　　因此，5斤粮食和1斤酒的说法并不完全正确，酿酒的实际成本也没有那么高。而且农村路边自酿的散装酒一般都是小作坊酿造的，根本达不到大厂的工艺，所以不可能用像斗粮春香酒的低出酒率工艺。所以它的实际成本要低很多，卖这个价格也不会没有收入。

　　而且只谈利润，不谈质量，很容易做到。像路边这样的散酒，不一定是纯粮酿造的。为了赚钱，有些商贩可能会用酒精和香精加水，然后贴上酒的标签。这种酿造过程几乎是零成本的，所以还是有利可图的。

　　因此，无论如何，他们都赚了一点钱，只是有多大的区别。然而，就像这种散装葡萄酒一样，即使你不质疑它是否是纯谷物白酒，你也应该怀疑它的味道。由于这种小型家庭车间，其酿造过程不受监督，卫生条件可能不符合标准。